Kuman dan cacat kualitas dalam es krim dari ruang es krim



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kontaminasi kuman dan cacat kualitas: Kementerian Urusan Konsumen menemukan kuman dalam es krim di ruang es krim.

Laboratorium negara Hessian telah menerbitkan hasil penyelidikan pada bulan Agustus, di mana setiap sampel es ketujuh menunjukkan tingkat kuman yang berlebihan. Sekarang Pusat Nasihat Pelanggan North Rhine-Westphalia Utara (NRW) mencapai hasil yang serupa dalam studi terpisah. Menurut ini, seperempat sampel memiliki tingkat enterobacteria yang terlalu tinggi dan sekitar 20 persen dari sampel es susu mengandung lebih dari setengah kandungan lemak dari lemak asing.

Dari akhir Juli hingga pertengahan Agustus 2010, pusat saran konsumen menguji satu porsi es krim vanila dalam 39 cangkir di lima lokasi seluler. Sampel kemudian diperiksa di laboratorium untuk mengetahui kandungan bakteri dan kadar lemak asing. Sekitar seperempat dari sampel menunjukkan kontaminasi yang cukup besar dengan enterobacteria - lebih dari 500 kuman per gram. Dengan demikian, tidak hanya nilai pedoman tetapi juga nilai peringatan telah terlampaui dan es krim seharusnya tidak dijual lagi. Selain itu, proporsi lemak asing dalam kadar total lemak lebih dari 50 persen untuk setiap sampel es krim kelima. Menurut pusat saran konsumen, ini curang karena es krim susu hanya dapat diproduksi menggunakan lemak susu. Lebih dari 40 persen sampel dikritik oleh pusat konsumen.

Menurut pusat perlindungan konsumen, muatan kuman yang tinggi dapat dijelaskan terutama oleh penanganan peraturan kebersihan yang tidak konsisten, di mana sendok es krim khususnya dianggap sebagai faktor risiko. Karena ini harus dibilas dengan air mengalir setelah setiap kali digunakan, tetapi kebanyakan ruang es krim biasanya hanya menggunakan satu wadah dengan air berdiri untuk membersihkan. Jadi, pembagi menghasilkan tempat berkembang biak bagi kuman.

Enterobacteria adalah bahaya kesehatan langsung hanya untuk orang-orang dengan sistem kekebalan yang lemah, di mana mereka dapat menyebabkan sakit perut, penyakit perut dan usus dan diare. Misalnya, risiko kesehatan dari kontaminasi relatif rendah. Lebih buruk adalah kerusakan pada gambar ruang tamu es krim dari hasil penyelidikan. Bahkan jika Annalisa Carnio, juru bicara untuk asosiasi produsen es krim Italia di Jerman. (Uniteis mis.) Secara tegas membedakan kualitas produk dari anggota asosiasinya dari hasil yang diperoleh di sini. Menurutnya, tidak ada cacat yang ditemukan di salah satu perusahaan Uniteis selama sepuluh tahun, dengan sekitar setengah dari tempat pembuat es krim di Jerman dikelola oleh Uniteis. Untuk memastikan bahwa tidak ada cacat, anggota Uniteis secara teratur dinasihati dan dilatih oleh lembaga kebersihan, karena "Kualitas adalah persyaratan pertama", tegas Annalisa Carnio. Dalam pandangannya, alasan buruknya kinerja banyak salon es krim adalah bahwa siapa pun dapat membuka ruang es krim tanpa harus menjalani dua tahun pelatihan sebagai pembuat es krim.

Sebagai konsekuensi dari hasil penyelidikan, pusat saran konsumen menuntut kontrol yang lebih ketat dan lebih sering dari ruang tamu dan kedai es krim. Karena alasan ini, pusat perlindungan konsumen juga bekerja erat dengan pengawasan makanan dan meneruskan hasil penyelidikannya kepada mereka. Selain produsen dan supermarket, pengawasan makanan di NRW juga bertanggung jawab untuk ruang es krim dan, menurut Kementerian Perlindungan Konsumen Negara, mengambil sekitar 6.000 sampel es krim dan makanan penutup tahun lalu, delapan persen di antaranya dikritik berdasarkan peraturan yang berlaku.

Ruang es krim berada dalam posisi yang sulit tahun ini, karena cuaca hujan dan gelombang panas yang pendek, total penjualan telah menurun rata-rata 20 persen. Hasil tes seperti sekarang dari NRW tentu tidak memperbaiki hal ini dan menempatkan tekanan tambahan pada industri. Jadi ada minat yang tumbuh di antara penjual es krim untuk memperkenalkan sistem hukuman-insentif, mis. Misalnya, berdasarkan lencana smiley, bisnis makanan yang dicirikan oleh kebersihan yang sangat baik selama kontrol diberikan hadiah, dan bisnis yang menonjol secara negatif dipublikasikan di internet pada pelanggaran pertama (setelah periode keberatan hukum telah berakhir). (fp)

Baca juga:
Setiap es krim keempat terkontaminasi dengan kuman
Setiap es krim ketujuh terkontaminasi oleh kuman

Gambar: Rainer Sturm / pixelio.de

Penulis dan sumber informasi



Video: Es Krim dan Permen di Mal. Lagu Untuk Anak Anak. Little Angel Bahasa Indonesia


Artikel Sebelumnya

Diabetes: Pertanyaan dan Jawaban

Artikel Berikutnya

Obat baru terhadap multiple sclerosis disetujui