Peringatan hati ikan kod dari Laut Baltik

Hati ikan cod dari Laut Baltik mengandung terlalu banyak racun lingkungan: konsumsi dapat membahayakan kesehatan

Kementerian Pertanian Pommern Mecklenburg-Barat memperingatkan secara nasional konsumsi cod liver dari Laut Baltik di negara mereka. Hati ikan mengandung banyak racun lingkungan, seperti kata kementerian dalam sebuah pernyataan. Polusi lingkungan sangat tinggi sehingga sulit bagi organisme manusia untuk menyerapnya. "Tubuh sulit memproses racun lingkungan," kata pernyataan yang dipublikasikan hari ini. Daging ikan cod itu sendiri masih bisa dimakan, hanya hati yang seharusnya tidak lagi dimakan.

Furan, PCB, dan dioksin dalam hati ikan kod
200 gram hati ikan kod cukup untuk mencemari tubuh dengan racun secara berkelanjutan. Oleh karena itu, Kementerian Pertanian di Schwerin memperingatkan konsumen agar tidak makan kelezatan yang populer di kalangan pecinta ikan. Selama studi di rumah, 21 sampel hati cod Baltik diambil dan diuji untuk racun di laboratorium. Semua sampel menunjukkan bahwa hati ikan cod dari Laut Baltik sangat terkontaminasi dengan dioksin, furan, dan senyawa organik klorin PCB. "Level maksimum yang ditentukan selalu melebihi semua sampel hati ikan kod".

Menteri Pertanian Till Backhaus (SPD) mengkonfirmasi bahwa industri, perdagangan, dan asosiasi pengolahan ikan telah diinformasikan. Penjualan telah dihentikan oleh pihak berwenang sehingga hati ikan cod dari Laut Baltik tidak lagi mencapai supermarket. Backhaus juga menunjukkan bahwa hati ikan cod dari Atlantik masih dianggap aman. Di sini nilainya tidak terlampaui, kata menteri.

Masalahnya sudah lama diketahui. Lima tahun lalu, perusahaan pengolah ikan "Rügenfisch" di Sassnitz mengumumkan bahwa mereka tidak akan lagi memproses ikan kod dari Laut Baltik. "Pada saat itu, kami tidak ingin mengambil risiko bahwa racun lingkungan seperti dioxin mungkin melebihi batas," kata Klaus Peper, CEO perusahaan.

Hasil, yang ditentukan dalam sampel laboratorium Kantor Negara Pertanian, Keamanan Pangan dan Perikanan, menghabiskan "jumlah toleransi untuk konsumsi tunggal 200 gram hati Laut Baltik selama sekitar 48 minggu" menurut Departemen Pertanian. Dengan jumlah ini, toleransi "sepenuhnya habis".

Daging ikan cod, di sisi lain, dikatakan "tidak berbahaya". Ikan kod itu sendiri adalah apa yang disebut "ikan tanpa lemak", itulah sebabnya racun tidak bisa terlalu terikat. Analisis di laboratorium juga hanya menemukan sejumlah kecil pestisida.

Racun lingkungan yang dapat menyebabkan kanker
PCB dan dioksin dianggap sangat beracun dan bersifat karsinogenik. Polutan adalah senyawa tahan lama yang disimpan dalam lemak tubuh. Karena zat beracun dipecah hanya secara perlahan, risiko kanker meningkat dengan setiap asupan zat lebih lanjut. Konsekuensi jangka panjang juga bisa menjadi pelemahan signifikan dari sistem kekebalan tubuh dan gangguan pada sistem saraf. Pada dasarnya, para ahli makanan ingin menjauhkan zat-zat ini dari rantai makanan "sejauh mungkin".

Dalam kehidupan sehari-hari, konsumen mencerna dioxin dan furans terutama melalui konsumsi daging, telur atau ikan. Racun kemudian menumpuk di lemak tubuh dan terutama di hati. Studi terbaru juga menunjukkan bahwa pestisida pada wanita hamil dan ibu dapat menimbulkan risiko kesehatan bagi bayi yang belum lahir atau menyusui. Racun disimpan dalam kue ibu dan ASI dan dengan demikian ditularkan ke anak.

Racun dioxin dan PCB disebabkan oleh proses pembakaran di industri. Seringkali situs yang terkontaminasi dari hari-hari terakhir telah mencemari tanah dan air. Dengan makan jerami dan pakan ternak, misalnya, sapi atau ayam menyerap racun dan menularkannya kepada manusia dalam bentuk telur atau daging. Inilah sebabnya mengapa selalu ada "skandal dioksin". (sb)

Gambar: Gerd Altmann, Pixelio.de

Penulis dan sumber informasi