Masakan Mediterania yang sehat



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Buah, sayuran, minyak zaitun: masakan Mediterania yang sehat

Banyak sayuran, ikan segar, rempah-rempah lezat, minyak zaitun, dan akhirnya buah: masakan Mediterania sangat bervariasi dan sehat. Pakar nutrisi Marianne Rudischer memberikan tip dan penjelasan menarik.

Makan seperti berlibur Akan segera tiba waktunya lagi dan musim liburan mendorong ribuan orang ke Eropa selatan. Anda dapat memanjakan diri dengan citarasa lezat dengan makanan Mediterania. Ini juga baik untuk kesehatan Anda, karena makanan tradisional Mediterania terdiri dari makanan bertepung dan serat tinggi dan pada saat yang sama mereka kaya akan vitamin dan mineral. Ini juga mencegah kelebihan berat badan dan meningkatkan pencernaan. Studi ilmiah telah menunjukkan bahwa masakan Mediterania juga dapat membantu menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah. Konsultan medis nutrisi di Barmer GEK di Wuppertal, Ms. Marianne Rudischer, dan Prof. Dietrich Baumgart, dokter pengobatan pencegahan dari Düsseldorf, memberikan tips berharga tentang masakan Mediterania.

Apa makanan tradisional Mediterania? Rudischer menjelaskan: “Ini terutama terdiri dari makanan nabati, banyak buah dan sayuran segar, banyak ikan dan sedikit daging. Minyak zaitun digunakan sebagai pengganti lemak hewani seperti mentega, krim atau lemak babi. ”Jamu segar seperti sage, thyme, rosemary, dan basil digunakan untuk bumbu. "Makanan Mediterania tidak berarti lasagna Italia atau piring daging Yunani!"

Mengapa masakan Mediterania begitu sehat? Dokter Baumgart menunjukkan efek pencegahan dari makan: “Sebuah penelitian baru saja diterbitkan yang menunjukkan bahwa masakan Mediterania dengan minyak zaitun dan kacang-kacangan melindungi lebih baik terhadap serangan jantung, stroke, dan penyakit kardiovaskular daripada diet rendah lemak. Selain berolahraga secara teratur dan tidak merokok, diet Mediterania juga dapat melakukan banyak hal untuk mencegah diabetes tipe 2. "Dan selanjutnya:" Ini melindungi jantung dan pembuluh darah dan juga memiliki efek positif pada risiko kanker. "Beberapa tahun yang lalu Sebuah tim peneliti yang dipimpin oleh Demosthenes Panagiotakos dari Harokopio University di Athena menemukan dalam sebuah studi meta komprehensif bahwa nutrisi Mediterania memiliki efek positif pada metabolisme dan dapat mencegah penyakit kardiovaskular seperti serangan jantung.

Sayuran sebagai komponen utama makan makanan Mediterania sering didasarkan pada sayuran segar sebagai komponen utama. Rudischer menjelaskan: "Ini mengandung banyak vitamin, tanaman sekunder atau zat-zat vital dengan efeknya yang meningkatkan kesehatan." Dia menyarankan: "Jangan memasak sayuran dalam air, tetapi kukus atau kukus dengan sedikit cairan. Jangan hanya menyiapkan spageti al dente. Sayuran juga harus keras untuk digigit! ”Jika wajan tersedia, Anda juga bisa memasak sayuran tanpa lemak sama sekali. Prinsip dasarnya adalah: “Jangan terlalu panas sayuran. Kemudian bahan-bahan yang berharga disimpan. ”(Sb)

Buah sebagai pencuci mulut Buah segar itu sehat, mengandung banyak vitamin, serat dan mineral. Inisiatif Konsumen Berlin menyarankan "untuk memperkaya setiap hidangan dengan buah atau sayuran". Buah membentuk akhir dari makanan dalam masakan tradisional Mediterania, "dan tidak, seperti kami, mousse au chocolat," kata Ms. Rudischer.

Minyak zaitun yang diperas dingin bukan untuk digoreng
Risiko stroke berkurang secara signifikan dengan konsumsi minyak zaitun secara teratur. Ini adalah kesimpulan yang dicapai oleh para peneliti Prancis dari University of Bordeaux dalam sebuah studi komprehensif dengan lebih dari 7.600 peserta. Spesialis medis preventif Dietrich Baumgart dari Düsseldorf menginformasikan: "Minyak zaitun yang ditekan dingin menurunkan kolesterol LDL yang berbahaya dalam darah dan mencegah perkembangan radikal bebas yang merusak sel." Ini juga mengandung banyak vitamin E dan zat tanaman sekunder, "yang memiliki efek positif pada seluruh tubuh" . Komponen lain dari masakan Mediterania dengan aspek kesehatan positif adalah ikan. Tidak harus menjadi ikan Mediterania. Baumgart merekomendasikan: “Ikan tinggi lemak seperti salmon, mackerel dan herring, karena mereka kaya akan asam lemak omega-3. Ini menurunkan tekanan darah dan melindungi dinding pembuluh darah. "Marianne Rudischer menambahkan bahwa mereka memakan ikan berlemak ini secara bergantian dengan ikan tanpa lemak," seperti pikeperch dan cod ". Dia menyarankan, ”Siapkan ikan dengan sedikit minyak sayur. Tolong jangan roti atau menggoreng! Goreng pada suhu sedang, sedang. Maka Anda bisa bertahan dengan sedikit lemak. Jangan gunakan minyak yang diperas dingin untuk menggoreng atau jangan memanaskannya tinggi, karena "Suhu tinggi mengubah rasa dan menghancurkan komponen penting dari minyak." Yang terbaik adalah menggunakan minyak hambar untuk menggoreng ikan atau daging. "Itu tidak harus minyak zaitun. Ini juga bisa berupa minyak bunga matahari, minyak jagung atau minyak lobak. Mereka juga pemasok vitamin E dan omega-3 yang baik. ”

Keengganan untuk makan karbohidrat Roti juga dimakan dengan banyak makanan di sekitar Mediterania, tetapi umumnya tanpa topping, seperti dengan lapisan mentega yang tebal di Jerman. Mie, nasi, kentang, millet dan bulgur serta bubur jagung dalam bentuk polenta dan couscous juga merupakan bagian dari masakan Mediterania, "tetapi itu harus dilihat sebagai lauk dan menggunakan lebih banyak sayuran segar," kata Rudischer.

Berpikir global - bertindak lokal Ada banyak alasan untuk menggunakan produk lokal saat membeli makanan. Ini baik untuk lingkungan global jika barang tidak selalu harus diangkut jarak jauh dan umumnya juga produk yang lebih enak. Pakar nutrisi menyarankan: “Saat berbelanja, Anda harus lebih memperhatikan buah-buahan dan sayuran regional yang sudah dipanen matang. Karena vitamin dan zat nabati sekunder, seperti zat aroma, hanya berkembang dalam proses pematangan buah atau sayuran! ”Jadi rasanya hanya hadir dengan kematangan yang tepat. “Kamu bisa mengujinya dengan tomat.” Dia juga menyarankan untuk membeli buah-buahan dan sayuran di musim masing-masing. “Anda juga mendapatkan stroberi dari Maroko saat Natal. Buah seperti itu sering dipanen mentah-mentah, sehingga bisa bertahan hidup dengan rute transportasi yang panjang. Contoh lain: pir keras-batu yang tidak memiliki rasa. "Anda sering dapat menemukan sesuatu tepat di pertanian organik di sekitarnya. "Dan tentu saja petani yang bekerja secara konvensional juga dapat menawarkan produk yang sangat bagus di daerah sekitarnya."

Gambar: twinlili / pixelio.de

Penulis dan sumber informasi


Video: 38 IDE MAKANAN SEHAT


Artikel Sebelumnya

Pill mengubah pilihan dan hubungan pasangan

Artikel Berikutnya

Ketika pasangan jatuh ke dalam perangkap kecanduan